「野良師のつぶやき」

本日、初搾りでした！

　　祝！

昼間から味見と称して少しだけ、呑んじゃいましたよ。ほんの少しだけね。

ひとことで、簡潔にまとめるなら、
「うまい！」
です。

にしても、お酒の味の表現って難しい。杜氏が言うのを聞いたり本をめくったりすると、丸かったり、柔らかかったり、膨らんでたり、堅かったり、香りが強かったり、ぎすぎすしてたり、若かったり、ひねたり、酸味があったり、甘かったり、とそれはもうたくさんの表現があります。まだまだぼくの舌が薄っぺらなので、うまいこと表現できないのが残念ですが、同じ仕込みタンクでも、搾りはじめとその中間ではぜんぜん味が違う。それはもう、手品みたいに。

米と水と、麹と酵母。それだけでどうしてこうも味が違うのだろうと言いたくなります。ともかく、自分が携わったお米の第一弾がようやくできあがりました！

スバラシイ。


ところで今、新酒が出来たことを表す「杉玉」を作っているのですが、いまだ完成せず。
明後日までには、と思っているのですが、明日も忙しいだろうから進まないなあ。

杉玉の詳細は「冨田酒造」の「七本槍便り」に載っているので、初トラックバックしてみます。
（そうそう、冨田酒造のＨＰ がリニューアルされてます。このトップページの八枚の写真のうち、左下をクリックすると、ワタクシのコトが紹介されてます！！おお、いい感じですなあ）