「野良師のつぶやき」

今日から本格的に酒の仕込みアルバイト開始。
正式には杜氏の下ではたらく「蔵人」ということになるのでしょうか。
見習いですが。

「リンク集」をクリックして頂いて探してみてください、「冨田酒造」を。
先日の「よちよちファーム」の収穫祭にここの銘柄「七本槍」の純米吟醸酒を飲みました。
おいしーーー！

この酒蔵で2月上旬まで酒の仕込みに精を出します。
よろしくお願いします。冨田さん。

正確には先週の土曜日から本格始動しているのですが、 土曜は「よちよちファーム」収穫祭があって準備のため、昼から休み、日曜は全日休みを頂きました。 まずは酒蔵の掃除から。 掃除、というよりも「清める」という感覚に近い。 ほんとに隅から隅まで。天井も壁も床ももちろん道具も、みな、すべて。 日本酒を醸すのに活躍する酵母菌の活動を妨げるような雑菌の繁殖は大敵です。 ですから、普段の食に納豆菌や乳酸菌が加わったものを食べてはいけないとのお達しです。 納豆菌は納豆に。乳酸菌はヨーグルトやキムチ、そういえば近江名物・鮒寿司も乳酸菌ですね。 これからのこのブログには酒造りに関わるコメントが増えると思います。 美味しいお酒になるまで、をリポートできるかも。 乞うご期待！