「野良師のつぶやき」

　漢字を変換して今、初めて知りました。ダチョウは「駄」鳥ではなく、「駝」鳥って書くんですね。
　飛べない鳥だから、「駄」の漢字だと勝手に思ってました。荷物を運ぶ、といういう意味の駱駝（ラクダ）の「駝」らしいっすね。


　ぼくの住む上丹生に「余呉オーストリッチファーム」があります。この冬の雪で駝鳥の小屋は潰れて現在復旧中、看板も倒れて草むらのなか、そんな有様ではありますが、ばっちり牧場は機能しております。

　今朝、訳あって早起きしたので、早朝からここに行ってきました。
　一週間ほど前にヒナが来た、と聞いていたからです。


　このダチョウ牧場は、
　夏前にヒナを仕入れて　→　初冬まで飼い　→　大きくなったのを屠殺場へ　→　肉にして　→　販売。ウッディパルとかはごろも市とか。　→　皆様の胃袋に納まる
　というサイクルで運営されております。

　肉は淡泊でさっぱり。鳥肉というより牛肉に近いのですが、脂肪分はありません。刺身でもイケます。部位によってはマグロに近いような・・・
　軽く炙って生姜醤油、なんていう食し方がぼくは好み。

って今日はグルメなハナシではなく・・・


　カワイイカワイイ、ヒナのオハナシ。